如何看待港中大研究称“中国人吃肉太多造成空气污染”,建议少吃肉?

未分类 2021-12-30

这种建议中国人少吃肉,少吃海鲜,减少空气污染、碳排放的霉体文章、视频,学术论调,文娱作品,一般都是两种目的:

1、习惯性抹黑、污名化中国政府,中国人;

2、人造肉相关利益方的舆论攻势。

像知乎@指纹 答主,就有扒出该项目研究,有人造肉投资基金的背景。

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资本炒作植物基肉,主要还是看重植物基食品的盈利能力、市场前景。

传统屠宰业和肉类加工业的毛利率不到20%,而植物基肉公司,如美国的Beyond Meat,毛利率已经达到了30.2%。

像Netflix出品的《渔业阴谋》、《牛奶阴谋》,以及卡梅隆拍摄的《素食者联盟》等比较知名的环保纪录片,都会提到用植物基替代品,替代吃海鲜、牛羊肉,喝牛奶。这些纪录片背后资助、站台的,基本都是炒作植物基产品的相关利益方。比如卡梅隆自己,就在植物基产业投资了1.4亿美元,纪录片的明星投资人,如克里斯·保罗,施瓦辛格,同时也是植物基肉品牌的投资人;

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”中国人每吃一块肉,亚马逊雨林就冒一股烟”这句话,最早就出自美国植物基肉品牌。

另外,人造肉也不仅仅就是植物基肉,还有科技水平更高的细胞培养肉。还有,燕麦奶也是炒挺火。

植物基肉:

① 植物基肉的原材料有大豆,豌豆,小麦。主要根据口味,风味,来进行配比。原料与传统豆制品大致相同,营养价值差不多,区别在于,植物基肉的加工工艺有了革命性改进,口感上比各类传统豆制品更接近真肉;大豆蛋白的成本比豌豆更低,加工技术比豌豆更成熟。豌豆的优势在于无过敏源,无转基因风险;

② 植物基肉经常宣传的“无胆固醇”是事实,但是参照最新营养指南,限制饮食中的胆固醇摄入没有必要;

③ 很多植物基肉产品,为了更“好吃”,还要额外添加油脂、调味料、亚铁血红素、香料,得注意产品的“隐形油、盐”、“热量超标”问题;

④ 如果植物基肉没有做特别补充,一般都会缺少铁、锌、B12等微量元素;

⑤ 植物肉相比动物肉,拥有健康安全方面的优势,是不含有抗生素和生长激素,以及能避免疯牛病、猪流感等疫病对人畜安全的影响;

⑥ 植物蛋白并不比动物蛋白差,植物基肉可以通过多种植物蛋白组合,来满足人体大部分蛋白质氨基酸需求(这方面我还是有疑问,因为除了氨基酸组成和人体需求相差大。大部分植物蛋白,还都含有凝集素、植酸等成分,会影响人体吸收);

燕麦奶:

① 燕麦奶的蛋白质含量大约是牛奶的1/3,而且燕麦奶的谷类蛋白不是优质蛋白,氨基酸组成和人体需求相差很大,大部分植物蛋白,都含有凝集素、植酸等成分,会影响人体吸收。在蛋白质氨基酸、人体吸收利用率评分排名上,鸡蛋>牛奶>鱼肉>虾>鸡肉>牛肉>猪肉>大豆;

② 燕麦奶比豆奶多含有一定量的膳食纤维 — β-葡聚糖,有降血糖、降低胆固醇的作用;

③ 在钙方面,燕麦奶主要通过添加碳酸钙和磷酸钙等无机钙,来提高钙含量。无机钙的吸收率要低于牛奶的有机钙。

④ 燕麦奶相比豆奶,另外一个优势是没有豆腥味。

细胞培养肉:

① 植物基肉的原料95%需要进口,细胞培养肉的原料不依赖进口,有利于替代蛋白的自给自足,保证粮食供应安全,能够享受国家政策扶持;

② 细胞培养肉不通过动物作为载体来进行生产,蛋白产出效率更高;

③ 细胞培养肉的商业化和规模化生产的关键,是降低培养基(营养液)成本,以及通过生物反应器进行规模化量产。

④ 细胞培养肉是科技驱动,行业门槛相比植物基肉更高一些;

⑤ 中国细胞培养肉相比海外品牌的竞争优势?市场大,肉类需求大、增长快。有市场准入壁垒,要考虑粮食安全问题,需要本土企业做细胞培养肉供应。有很多生物医药相关的人才,以及在培养基、生物反应器等上游供应链上有优势。

对于个人:

不能因为现在植物基肉价格高,宣传的高尚化、政治正确,就颅内高潮,把吃植物基肉神圣、高尚化;也不能因为西方专门针对中国人的恶意营销策略,觉得中国人吃动物肉有罪,对环保影响太大了,改吃植物基肉;

除了多添加了亚铁血红素,植物基肉基本上就是口感优化版的豆制品。燕麦奶、植物基肉,从营养价值、风味上看,是牛奶、动物肉的补充品,而不是替代品;确实对环保非常在意,能消费得起目前低性价比植物基肉的中高层群体,可以在日常饮食中,在注意铁、锌、B12等微量元素的补充基础上,增加国产植物基食品(进口产品,多了包装、运输、检验等步骤,并不比吃动物肉环保)的食用比重。消费能力不够的,可以等植物肉价格降下来,或者细胞培养肉规模化量产了,价格也合适,再去购买。

对于中国人造肉企业:

希望不要再盲目跟从西方,专门针对中国发起的恶意营销策略。这种傲慢、严重双标的营销,由中国企业、组织来做,会引发中国民众更大的反感(要是只盯着那些欧美至上,追求时尚的年轻人,精英党,那就祝你们好运);

把资源和心思投入到配方、工艺研发上,做出价格更低,营养更全面,口感更优秀,风味更加多样化的产品,比啥都强。

对于中国政府:

随着欧美主导的,包含甲烷排放、抗生素滥用等问题的绿色、环保潮流席卷全球,以及中美植物基肉公司在生产工艺、应用技术上的差距,短期无法超越的基础情况下,从食品安全供应战略、产业竞争等角度出发,都应给予替代蛋白产业发展以应有的重视。比如人造肉的另一个方向,细胞培养肉技术,中国就缺乏欧美在国家层面的科研扶持力度。(仅个人目前查询了解的情况)。

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